①乳化剂和乳状液
常见的乳状液，一相是水或水溶液，另一相是与水不相混溶的有机物，如油脂﹑蜡等。水和油构成的乳状液，根据其涣散景象可分为两种：油涣散在水中构成水包油型乳状液，以O/W(油/水)表明：水涣散油中构成油包水型乳状液，以W/O(水/油)表明。此外还或许构成杂乱的水包油包水W/O/W型和油包水包油O/W/O型的多元乳状液。
乳化剂是通过下降界面张力和构成单分子界面膜使乳状液安稳的。
在乳化效果中对乳化剂的要求：a：乳化剂有必要能吸附或富集在两相的界面上，使界面张力下降;b：乳化剂有必要赋予粒子以电荷，使粒子间产生静电排挤，或在粒子周围构成一层安稳的﹑黏度特别高的保护膜。所以，用作乳化剂的物质有必要具有两亲基团才能起乳化效果，表面活性剂能满足这种要求。
②乳化液的制备办法和影响乳状液安稳性的要素
制备乳状液的办法有两种：一种是采用机械法使液体以微小的粒子涣散于另一种液体中，工业上多采用这种办法制备乳状液;另一种是将液体以分子状态溶于另一液体中，然后使其适当地集合而构成乳状液。
乳状液的安稳性是指抵挡粒子集合而导致相别离的才能。乳状液在热力学上是不安稳的系统，有较大的自由能。因而所谓乳状液的安稳性实际上是指系统到达平衡状态所需求的时刻，即系统中一种液体发作别离所需求的时刻。
当界面膜中有脂肪醇﹑脂肪酸和脂肪胺等极性有机物分子时，膜强度显着增高。这是由于，在界面吸附层中乳化剂分子与醇﹑酸和胺等极性分子发作效果构成“复合物”，使界面膜强度增高的原因。
由两种以上表面活性剂组成的乳化剂称为混合乳化剂。混合乳化剂吸附在水/油界面上，分子间发作效果可构成络合物。由于分子间激烈效果，界面张力显着下降，乳化剂在界面上吸附量显着增多，构成的界面膜密度增大，强度增高。
液珠的电荷对乳状液的安稳性有显着的影响。安稳的乳状液，其液珠一般都带有电荷。当使用离子型乳化剂时，吸附在界面上的乳化剂离子其亲油基插入油相，亲水基处于水相，从而使液珠带电。由于乳状液的液珠带同种电荷，它们之间彼此排挤，不易聚结，使安稳性增高。可见，液珠上吸附的乳化剂离子越多，其带电量越大，防止液珠聚结才能也越大，乳状液系统就越安稳。
乳状液涣散介质的黏度对乳状液的安稳性有必定影响。一般，涣散介质的黏度越大，乳状液的安稳性越高。这是由于涣散介质的黏度大，对液珠的布朗运动阻止效果强，减缓了液珠之间磕碰，使系统保持安稳。一般能溶于乳状液的高分子物质均能增高系统的黏度，使乳状液的安稳性增高。此外高分子还能构成坚固的界面膜，使乳状液系统更加安稳。
在某些情况下参加固体粉未也能使乳状液趋于安稳。固体粉未处于水﹑油中或界面上，取决于油﹑水对固体粉未的潮湿才能，若固体粉未完全为水潮湿，又能被油潮湿，才会停留于水油界面上。
固体粉未使乳状液安稳的原因在于，集合于界面的粉未增强了界面膜，这与界面吸附乳化剂分子相似，故固体粉未料子在界面上排列得越严密，乳状液越安稳。
表面活性剂在水溶液中构成胶束后具有能使不溶或微溶于水的有机物的溶解度显着增大的才能，且此刻溶液呈通明状，胶束的这种效果称为增溶。能产生增溶效果的表面活性剂叫做增溶剂，被增溶的有机物称为被增溶物。
精油乳化剂AG1202环保绿色表面活性剂，也具有增溶的作用，可解决清洗剂中分层的显象。
